El gobierno de Tamaulipas construirá en Soto la Marina una planta procesadora de harina de sorgo blanco nixtamalizado. La instalación tendrá capacidad para producir hasta 20 mil toneladas al año y operará con recursos públicos estatales.
Antonio Varela Flores, secretario de Desarrollo Rural, anunció que la planta procesará cerca de 2.4 toneladas por hora. Para sostener esa capacidad se requerirá la producción de alrededor de 10 mil hectáreas de sorgo en el estado.
Destino de la harina: DIF, SEBIEN y centros penitenciarios
La harina se usará principalmente para elaborar tortillas destinadas a programas alimentarios. Los beneficiarios serán el Sistema DIF Tamaulipas, la Secretaría de Bienestar Social (SEBIEN), los Centros de Ejecución de Sanciones y otras instituciones públicas. También se incluirá en las despensas que entrega el gobierno estatal.
Varela Flores señaló que ya existen tortillerías, carnicerías y establecimientos comerciales donde se vende tortilla elaborada con sorgo blanco nixtamalizado. Aseguró que el producto prácticamente no tiene diferencia de sabor respecto a la tortilla de maíz.
El secretario citó un estudio realizado con el Colegio de Tamaulipas para respaldar la aceptación del producto. "La respuesta de la gente va de acuerdo al estudio que hicimos con el Colegio de Tamaulipas, la aceptación es alta, les gusta, sobre todo que tiene un índice glucémico bajo y, en comparación con la del maíz, es una masa que se va a obtener del 100% del grano, no es refinado como la tortilla de harina de trigo, o sea, tiene muchos beneficios saludables con respecto al maíz", sostuvo.
Arranque previsto para el primer semestre de 2027
El funcionario adelantó que la obra será financiada con recursos públicos estatales. La meta es que la planta entre en operación durante el primer semestre del próximo año.
Varela Flores agregó que la tortilla de sorgo blanco nixtamalizado tiene más proteína, más fibra y un índice glucémico menor al del maíz. Afirmó que "con los ojos cerrados" la gente no nota que no está comiendo maíz.